ntipasti
Crudo di ricciola del Mediterraneo, mango, arachidi, gamberi scottati e frutto della passione € 18,00(  soia senza glutine, frutta secca,   Insalata di mare del mediterraneo, patata schiacciata olio al basilico       € 20,00(  soia senza glutine, sedano  ) 

Carpaccio di magatello scottato, variazione di asparagi viola, parmigiano stravecchio, aceto di riso  € 18.00(  latticini, solfiti )

Asparagi spadellati, uovo a 65 gradi, fonduta di toma d’alpeggio, perlage di tartufo nero €  16.00 (  uova, latticini )

Primi piatti        

Gnocchetti di patate e olive nere, ragu di calamaretti, crema di pomodoro arrostito  € 17.00 (  latticini, uova, glutine, sedano  Lasagnetta gratinata al forno, crescenza, nocciole del Piemonte e pesto di rucola € 16.00(  uova, latticini, glutine, frutta secca   )  Pennette di semola all’uovo, acciughe, pomodorini confit, gocce di pesto   € 17.00( uova, glutine, frutta secca , latticini  )

Ravioli verdi alle erbe di campo e ricotta di pecora, burro di montagna, tartufo nero   € 18.00(  uova, glutine, latticini   )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, patata schiacciata all’olio, tartufo nero estivo  € 22.00(   latticini, solfiti, sedano, glutine  )

Coniglio arrosto disossato e ripieno al crudo di Parma, patata affumicata, robiola di Roccaverano  € 23.00(  latticini, solfiti, sedano,  )  Filetto di  Morone ( ricciola di fondale) in crosta d’erbe, crema di zucchine, crumble di pane alle olive, olio alla menta     € 24,00     Petto d’anatra arrosto “ al rosa” purea di carote, ciliegie cotte, mandorle tostate   € 23,00 (  solfiti, frutta secca  )

Carpaccio scottato di tonno rosso, insalatina, pomodorini arrostiti, ciuffi di burrata  € 24.00( Soia senza glutine, latticini)

Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00

PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA         Coperto € 3,00