Antipasti
 Crudo di Palamita scottata, verdure primaverili, maionese di soia, gamberi al vapore   € 18,00(

 crostacei, soia senza glutine )

          Insalata di seppie nostrane, patate, taccole, acciughe fritte, bottarga di muggine € 18.00

(  uova, soia, glutine  ) 

Carpaccio di magatello cotto al rosa, variazione di asparagi, parmigiano 30 mesi   € 18.00

(  uova, latticini, glutine )

Insalata calda di asparagina, uovo cotto a 65 gradi, fonduta di Montebore, nocciole del Piemonte € 16.00

(  uova, latticini, frutta secca   )

Primi piatti  

      Gnocchetti di ricotta e grano arso, ragu’ di polpo, salsa di rucola e crema di burrata    € 16.00

( uova, glutine, latticini, solfiti    )

Lasagnetta gratinata al forno, speck, taleggio e punte di asparagi € 15.00

( uova, latticini, glutine   )

Fusilli di semola all’uovo, crema di zucchine, scampetti,  fondo di crostacei, polvere di pomodoro € 19.00

( uova, glutine, sedano, crostacei )

Ravioli del” Plin “ ripieni di galletto, crema di spinaci e tartufo nero  € 18.00

( uova, glutine, latticini, )
Secondi piatti

 Filetto di pesce ombrina scottato in crosta di mais, purea di ortiche, gel di limone e polvere di cipolla bruciata  € 23.00 

(  latticini ) 

Carre’ di vitello da latte alle erbe aromatiche, patata schiacciata affumicata , nocciole del Piemonte € 21.00

( sedano, latticini, frutta secca, solfiti   )

 Faraona arrosto disossata e farcita al crudo di Parma, asparagi saltati e crescenza   € 20.00

( sedano, latticini, uova   )

Filetto di maiale Iberico cotto al rosa, peperoni arrostiti, grue’ di cacao, dadini di fegato grasso d’anatra € 21.00

( sedano )

Degustazione di formaggi piemontesi con le sue marmellate fatte in casa  € 16.00
Coperto € 3,00

 PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE  ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA