Antipasti
Crudo di pescato del giorno, battuto di melanzane grigliate, ricotta, gamberi scottati, polveredi pomodoro € 18,00
Insalata del mar Mediterraneo, patata viola schiacciata, olio al basilico € 20,00( soia senza glutine, sedano, )
Insalata di petto d’anatra, fichi, freschi dadini di fegato grasso, aceto di riso affumicato e pan brioche € 18.00( latticini, glutine, uova )
Tortino caldo di pasta brise’ alle erbe al ripieno di ricotta e ortiche, fonduta di toma, tartufo nero estivo € 16.00
Primi piatti
Gnocchetti di patate e pomodori secchi, ragu’ di calamaretti, crema di rucola € 17.00 ( latticini, sedano, glutine )
Lasagnetta gratinata al forno ai fiori di zucchina, zafferano e culatello di Parma € 16.00( uova, latticini, glutine )
Farfalle di pasta all’uovo, asparagi viola, scampetti, riduzione di crostacei € 19,00 ( uova, glutine, sedano, crostacei )
Ravioli del “ Plin ” al ripieno di ortiche e ricotta di pecora, burro fuso, nocciole e tartufo nero € 19.00( uova, glutine, latticini, frutta secca )
Secondi piatti
Ganascino di vitello cotto lentamente arrosto, purea di patata, tartufo nero estivo € 22.00( sedano, solfiti, latticini, )
Filetto di maiale Iberico cotto al “rosa” alle spezie, melanzane perline, polvere di caffe’ € 22.00( senape, sedano, solfiti, )
“Roast-Fish”, carpaccio scottato di tonno rosso, dadolata di verdure spadellate, olive taggiasche disidratate € 23,00
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Coniglio arrosto disossato e ripieno alle verdure, patata al timo, nocciole del Piemonte e robiola di Roccaverano € 22,00
( solfiti, sedano, uova. Latticini, frutta secca )
Degustazione di formaggi Piemontesi con le sue marmellate fatte in casa € 16.00
Coperto € 3,00
PER GARANTIRE LA MASSIMA FRESCHEZZA DELLE MATERIE PRIME IN TUTTE LE FASI DI LAVORAZIONE VIENE ADOPERATO L’ABBATTITORE DI TEMPERATURA
